Contest “La Tradizione in cucina”: ecco chi ha vinto

Contest “La Tradizione in cucina”: ecco chi ha vinto

Contest “La Tradizione in cucina”: ecco chi ha vinto

Il contest indetto dal magazine on line Cucina Semplicemente in cui la protagonista indiscussa dei piatti era la Gelatina di Aceto Balsamico La Tradizione è giunto al termine.

Grazie alla grande adesione da parte dei food blogger italiani, abbiamo ricevuto oltre 40 ricette.
La nutrizionista dott.ssa Veronica Nardi e lo Chef Beppe Maffioli hanno decretato il vincitore anche se la scelta non è stata facile vista la varietà, la quantità e la qualità delle ricette che abbiamo ricevuto.
Visti gli abbinamenti curiosi e la qualità della ricetta, ha vinto Filomena del blog “Io cucino così” con lo Strudel di mele con noci, fichi secchi e gelatina di balsamico.
Vi lasciamo la ricetta in caso vogliate provarla.

Ingredienti per uno strudel di mele lungo circa 30cm

Per la pasta matta

125 gr di farina 00
75 gr di acqua
10 gr di olio di semi
1,5 gr di sale

Per il ripieno

3 mele renette o golden (circa 500 gr)
2 cucchiai di Gelatina all’aceto balsamico di Modena IGP “La Tradizione”
50 gr di noci
100 gr di fichi secchi
50 gr di zucchero di canna
30 gr di burro
50 gr di pangrattato
1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (utilizzate limoni non trattati)

Per la finitura

1 uovo
zucchero di canna qb
cannella qb
zucchero a velo qb (opzionale)

Preparazione

 

collage-strudel

Preparate la pasta matta mescolando in una ciotola o nella planetaria la farina, il sale e l’olio e poi aggiungendo poco alla volta l’acqua (1) fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio (2). Formate un panetto e riponetelo a riposare in frigorifero per almeno un’ora in una ciotola leggermente unta di olio e coperta con pellicola.

Nel frattempo preparate il ripieno. Lavate e sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a piccoli cubetti (3). Spezzettate grossolanamente le noci, dopo averle sgusciate naturalmente, e tagliate in piccolissimi pezzetti i fichi secchi. Versate i cubetti di mela in una ciotola e mescolateli insieme alle noci, i fichi, lo zucchero, la cannella, la scorza di limone, il pangrattato ed il burro sciolto (4). Riponete in frigorifero per tutto il tempo di riposo della pasta matta.

Trascorsa un’ora abbondante prendete l’impasto e disponetelo su un foglio di carta forno che avrete steso sul piano di lavoro e stendete l’impasto con il matterello ad uno spessore di circa 2mm (5). Poiché l’impasto è piuttosto appiccicoso vi consiglio di infarinare il matterello oppure di adagiare sopra un altro foglio di carta forno in modo che la pasta non aderisca al matterello. Quando avrete ottenuto una sfoglia piuttosto sottile ed un rettangolo di circa 20x30cm spennellate su tutta la superficie la gelatina di aceto balsamico, lasciando 3 cm vuoti lungo il perimetro (6). Disponete al centro la farcitura di mele (7) ed aiutandovi con la carta forno richiudete lo strudel, prima piegando verso l’interno i lati più corti come un fagottino e poi arrotolando il lato lungo (8), tirando la pasta se necessario perché risulta molto elastica e non dovrebbe rompersi. Richiudete per bene lo strudel, capovolgetelo in modo da sistemare la chiusura a contatto con la carta forno (9), spennellate la superficie con l’uovo interno e cospargete con abbondante zucchero e cannella precedentemente mescolati.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 30/40 minuti, fino a leggera doratura. Lasciate raffreddare lo strudel di mele prima di servirlo e cospargete di zucchero a velo se vi piace.

strudel-mele-gelatina

About the Author

Leave a Reply